La Nocellara del Belice è reputata un oliva pregiata e dall’alta produttività e dona intensità al nostro olio. E’ un tipo di cultivar che si presta inoltre sia per la produzione di olio extra vergine che per il consumo da mensa.
La Biancolilla trova il suo habitat per eccellenza in Sicilia, non essendo molto diffusa nel resto d’Italia. Il suo nome deriva proprio dal colore che la contraddistingue prima in fase di fruttificazione (verde chiaro, quasi bianco) per poi divenire di un rosso intenso a fine maturazione.
Conservazione:
Un olio d’oliva extra vergine di qualità si caratterizza anche per l’alta concentrazione di polifenoli, sostanze antiossidanti, ai quali si deve la capacità di resistere all’ossidazione: più polifenoli sono presenti nell’olio, maggiore sarà il tempo in cui questo rimane integro. L’olio si conserva lontano da luce e fonti di calore, il colore verde scuro della bottiglia che abbiamo scelto serve anche ad evitarne il deterioramento nell’aroma e nel gusto. Una volta aperta la bottiglia e utilizzato l’olio che vi serve, ricordatevi di chiuderla sempre ermeticamente perché l’ossigeno lo altererebbe nelle sue qualità. L’acciaio inox della latta ha molteplici vantaggi tra cui, oltre al fatto di non far trapassare i raggi solari, anche una maggiore resistenza durante i trasporti.
L’olio va conservato in luoghi preferibilmente freschi a una temperatura che non superi i 15 gradi.
Olio evo Bio – Bottiglia di Olio Extravergine di Oliva Biologico 250ml estratto a freddo, Blend Nocellara del Belice e Biancolilla.
L’olio è versatile sia in cucina che a crudo.
Zona di Produzione: Contessa Entellina – esclusivamente da olive raccolte nelle nostre tenute.
Tempo di Raccolta: metà ottobre – metà novembre.
Metodo di Raccolta: manuale e differenziata per singola varietà.
Estrazione: a freddo con impianto continuo, max 24°. Processo non filtrato.
Certificazioni: tutte le fasi della produzione biologica sono controllate e certificate in conformità con il Reg. CE 834/2007 e il Reg. CE 889/2008.
Terre di Entella, il BIOLOGICO SICILIANO di qualità.
Tutti i nostri prodotti sono ottenuti dalla trasformazione dei migliori grani coltivati esclusivamente nelle nostre tenute.
Eseguiamo controlli scrupolosi delle materie prime per garantire la massima tutela della salute del consumatore.
La nostra pasta viene trafilata al bronzo per esaltarne ruvidezza e porosità al fine di meglio assorbire ogni tipo di condimento e viene essiccata lentamente per non alterare la struttura molecolare degli amidi. In questo modo vengono esaltate genuinità, colore, profumo, sapore e consistenza.
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